TAMATAVE
La région de Tamatave est la région où l'on rencontre la plus grande communauté chinoise. Donc plein de resto chinois où l'on peut se régaler à toute heure de la journée de délicieuses soupes chinoises en particulier celle aux boulettes de wantan. on y déguste les meilleurs soupes chinoises de tout le pays.
La communauté asiatique est trés présente sur la côte Est de Madagascar où j'ai grandi. Il n'est donc pas étonnant que dés mon plus jeune âge, j'ai été familiarisé à la cuisine asiatique, enfin à la cuisine chicoise comme on dit....Car, à Mada, on appelle "chinois" par méconnaissance, toutes les personnes d'origine asiatique, quelque soit leur origine. Nénamoins, pour leur majorité, ils sont bien d'origine chinoise. Mais cette diaspora s'est tellement bien intégré pour leur majorité (je parle en tout cas des anciens arrivés) qu'ils sont par certains côtés, plus malgaches que les malgaches eux mêmes...
Un des plats pour lequel Tamatave, ma ville natale est connue dans toute l'île, est "la soupe chinoise", en plus de ses plages. On vient souvent de très loin pour avoir le plaisir d'aller à Foulpointe ( la plage la plus réputée) et de déguster une bonnne soupe chinoise. Et même si pour la plage, elle est en passe de se faire détrôner par d' autres villes côtières, rien ni personne ne pourra lui oter le prestige d'héberger les restaurants qui servent les meilleurs soupes chinoises...Pourtant ce n'est pas faute d'avoir essayé de les imiter... Mais non! La soupe chinoise de Tamatave a un goût particulier que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Mille fois copiée jamais égalée...
D'aucuns me diront qu'à Antananarivo, on peut en manger de très bonne aussi... Je leur répondrais que ces personnes ont en général vécu à Tamatave....
J'ai voulu à plusieurs reprises essayer de retrouver ces soupes, mais on ne les sert pas en France...Du coup, on fait avec ce qu'on a et on utilise notre imagination pour faire en sorte d'avoir un ersatz satisfaisant et au final on se retrouve avec ça, aprés plusieurs échec:
Pour réaliser ces râ-men, il faut (par personne):
1 paquet de râ-men ou nouilles asiatiques pour soupe
1 oeuf
du persil
50 gr de char siu ou à défaut 2 tranches de bacon par pers.
2 càs de sauce soja
Dans une grande casserole, porter à ébullition 300 ml d'eau. Ajouter la sauce soja et les sauces en poudre qui sont dans le paquet. Eviter toutefois d'ajouter l'huile si vous ne supporter pas le piment.
Pendant ce temps battre les oeufs. Saler. Faire une omelettre la plus fine possible puis la tailler en fines lamelles.
Ciseler le persil et couper le bacon. Les mettre dans un bol.
Une fois l'eau à ébullition, ajouter les nouilles. Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres ( pas cuites car elles vont continuer à cuire hors du feu dans leur jus). Verser dans le bol par dessus le mélange de persil et de char siu/bacon. Décorer avec les lammelles d'omelette.
Servir immédiatement.
Gastro
La région de Tamatave est la région où l'on rencontre la plus grande communauté chinoise. Donc plein de resto chinois où l'on peut se régaler à toute heure de la journée de délicieuses soupes chinoises en particulier celle aux boulettes de wantan. on y déguste les meilleurs soupes chinoises de tout le pays.
La communauté asiatique est trés présente sur la côte Est de Madagascar où j'ai grandi. Il n'est donc pas étonnant que dés mon plus jeune âge, j'ai été familiarisé à la cuisine asiatique, enfin à la cuisine chicoise comme on dit....Car, à Mada, on appelle "chinois" par méconnaissance, toutes les personnes d'origine asiatique, quelque soit leur origine. Nénamoins, pour leur majorité, ils sont bien d'origine chinoise. Mais cette diaspora s'est tellement bien intégré pour leur majorité (je parle en tout cas des anciens arrivés) qu'ils sont par certains côtés, plus malgaches que les malgaches eux mêmes...
Un des plats pour lequel Tamatave, ma ville natale est connue dans toute l'île, est "la soupe chinoise", en plus de ses plages. On vient souvent de très loin pour avoir le plaisir d'aller à Foulpointe ( la plage la plus réputée) et de déguster une bonnne soupe chinoise. Et même si pour la plage, elle est en passe de se faire détrôner par d' autres villes côtières, rien ni personne ne pourra lui oter le prestige d'héberger les restaurants qui servent les meilleurs soupes chinoises...Pourtant ce n'est pas faute d'avoir essayé de les imiter... Mais non! La soupe chinoise de Tamatave a un goût particulier que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Mille fois copiée jamais égalée...
D'aucuns me diront qu'à Antananarivo, on peut en manger de très bonne aussi... Je leur répondrais que ces personnes ont en général vécu à Tamatave....
J'ai voulu à plusieurs reprises essayer de retrouver ces soupes, mais on ne les sert pas en France...Du coup, on fait avec ce qu'on a et on utilise notre imagination pour faire en sorte d'avoir un ersatz satisfaisant et au final on se retrouve avec ça, aprés plusieurs échec:
Un des plats pour lequel Tamatave, ma ville natale est connue dans toute l'île, est "la soupe chinoise", en plus de ses plages. On vient souvent de très loin pour avoir le plaisir d'aller à Foulpointe ( la plage la plus réputée) et de déguster une bonnne soupe chinoise. Et même si pour la plage, elle est en passe de se faire détrôner par d' autres villes côtières, rien ni personne ne pourra lui oter le prestige d'héberger les restaurants qui servent les meilleurs soupes chinoises...Pourtant ce n'est pas faute d'avoir essayé de les imiter... Mais non! La soupe chinoise de Tamatave a un goût particulier que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Mille fois copiée jamais égalée...
D'aucuns me diront qu'à Antananarivo, on peut en manger de très bonne aussi... Je leur répondrais que ces personnes ont en général vécu à Tamatave....
J'ai voulu à plusieurs reprises essayer de retrouver ces soupes, mais on ne les sert pas en France...Du coup, on fait avec ce qu'on a et on utilise notre imagination pour faire en sorte d'avoir un ersatz satisfaisant et au final on se retrouve avec ça, aprés plusieurs échec:
Pour réaliser ces râ-men, il faut (par personne):
1 paquet de râ-men ou nouilles asiatiques pour soupe
1 oeuf
du persil
50 gr de char siu ou à défaut 2 tranches de bacon par pers.
2 càs de sauce soja
Dans une grande casserole, porter à ébullition 300 ml d'eau. Ajouter la sauce soja et les sauces en poudre qui sont dans le paquet. Eviter toutefois d'ajouter l'huile si vous ne supporter pas le piment.
Pendant ce temps battre les oeufs. Saler. Faire une omelettre la plus fine possible puis la tailler en fines lamelles.
Ciseler le persil et couper le bacon. Les mettre dans un bol.
Une fois l'eau à ébullition, ajouter les nouilles. Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres ( pas cuites car elles vont continuer à cuire hors du feu dans leur jus). Verser dans le bol par dessus le mélange de persil et de char siu/bacon. Décorer avec les lammelles d'omelette.
Servir immédiatement.
1 paquet de râ-men ou nouilles asiatiques pour soupe
1 oeuf
du persil
50 gr de char siu ou à défaut 2 tranches de bacon par pers.
2 càs de sauce soja
Dans une grande casserole, porter à ébullition 300 ml d'eau. Ajouter la sauce soja et les sauces en poudre qui sont dans le paquet. Eviter toutefois d'ajouter l'huile si vous ne supporter pas le piment.
Pendant ce temps battre les oeufs. Saler. Faire une omelettre la plus fine possible puis la tailler en fines lamelles.
Ciseler le persil et couper le bacon. Les mettre dans un bol.
Une fois l'eau à ébullition, ajouter les nouilles. Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres ( pas cuites car elles vont continuer à cuire hors du feu dans leur jus). Verser dans le bol par dessus le mélange de persil et de char siu/bacon. Décorer avec les lammelles d'omelette.
Servir immédiatement.
Les restaurants à "soupe chinoise" (un peu comme les soupes hmongs vietnamiennes en guyane) sont très prisés des tamataviens. En numéro 1 dans la catégorie, je citerai le restau discrètement situé dans une rue déglinguée où il faut ramer en voiture quand il pleut : Longo. On mange dans un brouhaha entre des murs tressés en végétaux, après quelques très très longues heures minutes d'attente parfois ! Mais on peut aussi emporter sa soupe si on emmène une casserole (et faire une bonne petite promenade en attendant de la récupérer) . Les doses sont monstrueuses en quantité et dans la complexité de la garniture... et qu'est-ce que c'est bonnn ! Tellement bon qu'on n'a pas encore eu l'occasion d'oser d'autres restau quand l'envie de soupe nous prenait ! Il y a pourtant une sacré quantité de spécialistes.... Ce qui est assez marrant quand on entre chez Longo en période de vacances ou de longs week-end notamment, c'est cette sensation de ne plus être à Tamatave : les tananariviens en rafollent tellement, qu'ils envahissent le restau !
A part les "soupes chisoises", il y a une infinité de gargoteries et restau gasy à tous les coins de rues quasimment ! Il est clair qu'il nous faudrait peut-être des mois et des mois pour les essayer tous ! On vous parlera juste aujourd'hui d'un petit restau très très populaire au bord de la route de salazamay (après le pont de Tanamakoa) dont je préciserai le nom ultérieurement pour ne pas raconter n'importe quoi ! C'est toujours plein de monde, avec 99% de malgaches, c'est toujours animé, et on y mange de tout, des brochettes et autres tsaky-tsakeries (nems, sambos, katless, boulettes et j'en passe...), aux plats de toutes sortes (fruits de mer, pieuvres, zébus, soupes, etc...). On adore tant pour l'ambiance que pour la bouffe !
Autrement nos préférés : Le Ravinala et La Récréa. Parcequ'on y mange bien. Parceque le carde est vraiment tip top (tables en plein air à l'ombre et face à l'océan). Mais surtout parce que c'est tellement pratique par rapport à bébé : une variété de légumes peut être servie ; on peut s'arranger pour ne pas être à côté d'escaliers (donc on n'a pas à être aux aguets pendant qu'on mange) ; et elle peut jouer autour de nous sans déranger personnes (pieds de tables de chaises et d'humains ne s'entassent pas)... Avec tous ces atouts, ce n'est pas donné à tout le monde, et donc forcément l'ambiance est assez vazaha !
Restaurant
Les restaurants à "soupe chinoise" (un peu comme les soupes hmongs vietnamiennes en guyane) sont très prisés des tamataviens. En numéro 1 dans la catégorie, je citerai le restau discrètement situé dans une rue déglinguée où il faut ramer en voiture quand il pleut : Longo. On mange dans un brouhaha entre des murs tressés en végétaux, après quelques très très longues heures minutes d'attente parfois ! Mais on peut aussi emporter sa soupe si on emmène une casserole (et faire une bonne petite promenade en attendant de la récupérer) . Les doses sont monstrueuses en quantité et dans la complexité de la garniture... et qu'est-ce que c'est bonnn ! Tellement bon qu'on n'a pas encore eu l'occasion d'oser d'autres restau quand l'envie de soupe nous prenait ! Il y a pourtant une sacré quantité de spécialistes.... Ce qui est assez marrant quand on entre chez Longo en période de vacances ou de longs week-end notamment, c'est cette sensation de ne plus être à Tamatave : les tananariviens en rafollent tellement, qu'ils envahissent le restau !
A part les "soupes chisoises", il y a une infinité de gargoteries et restau gasy à tous les coins de rues quasimment ! Il est clair qu'il nous faudrait peut-être des mois et des mois pour les essayer tous ! On vous parlera juste aujourd'hui d'un petit restau très très populaire au bord de la route de salazamay (après le pont de Tanamakoa) dont je préciserai le nom ultérieurement pour ne pas raconter n'importe quoi ! C'est toujours plein de monde, avec 99% de malgaches, c'est toujours animé, et on y mange de tout, des brochettes et autres tsaky-tsakeries (nems, sambos, katless, boulettes et j'en passe...), aux plats de toutes sortes (fruits de mer, pieuvres, zébus, soupes, etc...). On adore tant pour l'ambiance que pour la bouffe !
Autrement nos préférés : Le Ravinala et La Récréa. Parcequ'on y mange bien. Parceque le carde est vraiment tip top (tables en plein air à l'ombre et face à l'océan). Mais surtout parce que c'est tellement pratique par rapport à bébé : une variété de légumes peut être servie ; on peut s'arranger pour ne pas être à côté d'escaliers (donc on n'a pas à être aux aguets pendant qu'on mange) ; et elle peut jouer autour de nous sans déranger personnes (pieds de tables de chaises et d'humains ne s'entassent pas)... Avec tous ces atouts, ce n'est pas donné à tout le monde, et donc forcément l'ambiance est assez vazaha !
Les « pousses pousses » et les « cyclos pousses » sillonnent toute la ville à longueur de journée. Les “pousses pousses” tirés par des hommes, sont des activités implantées dans la ville depuis une décennie alors que les « cyclos pousses » est un autre moyen de locomotion apporté par les Chinois il y a quelques années. C’est économique, non polluant et très prisé des Tamataviens. Partout où vous allez dans la ville, les pousses pousses et les cyclos pousses sont toujours présent en masse.
En outre, la population tamatavienne est réputée pour son hospitalité et sa solidarité. Ils sont très accueillants et sympathiques.© (2007 - 2011) tananalife.com
Tamatave est la villes de pousse -pousses. Il y en a tellement qu'il est difficille de circuler librement en voiture dans le centre ville.On y trouve 2 types de pousse -pousse: les cyclo pousses et le pousse tiré par un homme.
Pousy-pousy
En outre, la population tamatavienne est réputée pour son hospitalité et sa solidarité. Ils sont très accueillants et sympathiques.© (2007 - 2011) tananalife.com
Tamatave est la villes de pousse -pousses. Il y en a tellement qu'il est difficille de circuler librement en voiture dans le centre ville.On y trouve 2 types de pousse -pousse: les cyclo pousses et le pousse tiré par un homme.
Histoire : La place du Marché se trouve entre la place Bien Aimé et la place de la Colonne. Dès 1890, les riverains aimaient le voir sous d'autres cieux. Les odeurs de viande et de poissons sont certes repoussées. Les belles de nuit et de jour voient leur action s'étendre....Tiré du livre ''Le Vieux Tamatave'' de Chauvin. Quand Tamatave fût décrété commune en octobre 1897, il a fallu réorganiser la ville avec un nouveau plan d'urbanisme. A cet endroit se trouvait le premier marché des Tamataviens d'Ampasimazava, qui fût transféré au Bazar Be actuel en 1899 (le marché des Européens ou la grande halle). Avec la réorganisation de la ville, furent mis en place les espaces verts d'Ampasimazava, la place Bien Aimé, la place du Marché et la place de la Colonne. Pendant la colonisation jusqu'à la 1ère république Tamatave était la plus belle ville de Madagascar et était une référence sur le plan de l'urbanisme. C'est un témoignage de personnes ayant vécu à Ampasimasava et qui ont vu et pratiqué ce jardin. »
Marchés
